Légumes
Crumble de ratatouille
Mangez 5 fruits et légumes par jour!!! Tout le monde connaît, non? Avec ce plat, vous avec vos 5 légumes! Magique,non? Et pour la petite touche gourmandise, on rajoute un crumble au parmesan par-dessus!
* Temps de préparation : 30 min
* Temps de cuisson :
- au moins 1 heure pour la ratatouille
- 40 min pour le crumble
* Ingrédients :
Pour la ratatouille :
- 2 oignons
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 poivrons (un rouge, un vert, un jaune)
- 5 tomates
Pour le crumble :
- 100 g de farine
-100 g de beurre
- 100g de parmesan
* Recette :
- Lavez tous vos légumes. Commencez par épluchez les oignons, puis émincez-les. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et versez-y les oignons. Pendant ce temps, épluchez puis coupez vos légumes en petits morceaux ou rondelles très fines (ils cuiront plus vite), dans cet ordre : poivrons, courgettes, tomates, aubergines. Mettez-les au fur et à mesure dans la cocotte avec les oignons. Certaines personnes n'épluchent pas leurs légumes pour la ratatouille, ça donne plus de couleur au plat, mais il faut savoir que les pesticides et ce genre de cochonneries se logent dans la peau... Bon, c'est vrai, je n'épluche pas les tomates... A vous de voir!
- Vous pouvez rajoutez un bon filet d'huile d'olive pour donner du goût et évitez que les légumes accrochent au fond de la cocotte. Ensuite, assaisonnez avec sel, poivre, herbes de Provence et paprika. Mélangez pendant 5 minutes en laissant sur feu vif puis baissez à feu moyen et couvrez à moitié. Il faut laisser mijoter au moins une heure, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Personnellement, je trouve que plus ce plat mijote longtemps, plus il est délicieux, donc si vous avez le temps, n'hésitez pas à le laisser cuire tout doucement. Par contre, l'inconvénient sera d'ordre esthétique... vous allez vous retrouvez avec des légumes vraiment fondants, qui ne vont plus trop ressembler à ce qu'ils étaient à l'origine... Mais c'est tellement bon!Et de toute façon, on va les recouvrir avec le crumble...
- Justement, passons au crumble. Mais d'abord, préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, dans un saladier, mettez 100 grammes de farine, 100 grammes de parmesan râpé et 100 grammes de beurre froid coupé en petits morceaux. Et malaxez avec vos petits doigts jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse. Ne cherchez pas à avoir quelque chose d'homogène, ce n'est pas le but.
- Dans un plat allant au four, mettez la ratatouille. L'idéal est de la prendre avec un écumoire, pour ne pas mettre trop de jus dans le plat et éviter de mouiller le crumble. Puis répartissez le crumble sur la ratatouille et enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Servez immédiatement et régalez vous!