Apéritifs
Le confit d'oignons
Voici quelque chose de délicieux, si vous n'avez pas peur de verser quelques larmes en épluchant vos oignons! Mais je vous assure que ça vaut le coup! Présenté dans un petit bol à l'apéritif avec des tranches de pain à tartiner, c'est parfait. Ce confit d'oignons se marie également très bien avec de la viande, un steak haché par exemple. Ne soyez pas surpris, la quantité de départ une fois les oignons coupés peut être impressionnante, mais malheureusement, cela va beaucoup diminuer à la cuisson. Pour vous donner une petite idée, le kilo d'oignons remplissait entièrement mon faitout... à la fin, mon confit d'oignons a rempli 1 pot 1/2 de confiture.... Mais une fois de plus, ça vaut le coup, c'est super bon!!
* Temps de préparation : 15 minutes
* Temps de cuisson : presque 2 heures
* Ingrédients :
- Un filet d'huile pour la casserole (j'utilise de l'huile de pépins de raisin)
- 1 kg d'oignons
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
* Recette :
- Epluchez les oignons et émincez-les finement. Le mieux c'est de le faire à la mandoline, ça va beaucoup plus vite. Le fait que vous ayez des "rouelles" d'oignons et non des petits morceaux ne change rien au résultat.
- Faites-les revenir dans une casserole (ou mieux, dans une cocotte en fonte) avec l'huile jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides. Remuez très régulièrement : malgré la grosse quantité d'oignons, il faut que leur cuisson soit homogène.
- Versez le sucre et le vinaigre balsamique sur les oignons. Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu vif , toujours en remuant régulièrement. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps. Je pense qu'au final le mien a cuit près de deux heure, mais cela dépend de la texture que vous attendez. N'hésitez pas à goûter!! Vous pouvez également rectifier l'assaisonnement en ajoutant à nouveau un petit peu de sucre ou de vinaigre si vous le souhaitez.
-Versez le confit d'oignons dans un bocal hermétique, type pot de confiture vide. Vous pouvez stériliser vos pots de confiture vides avant de les remplir en les faisant bouillir, ainsi que les couvercles, dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes.
- Vous pouvez très bien préparez ce confit d'oignons quelques jours avant de recevoir vos amis ou votre famille, il se conserve très bien au frigo. Je ne peux pas vous dire combien de temps au maximum on peut le garder au frais (le mien a été mangé avant la fin de cette expérience...) mais comme il y a du vinaigre et du sucre, je pense qu'on doit pouvoir le garder au moins 10 ou 15 jours, toujours dans le réfrigérateur évidemment. Régalez-vous!!